Вино из черники

вторник 23 июль, 2013 | Auteur : Редактор

Способ приготовления этого вина заключается в следующем. После того как ягоды перебрали, их моют в холодной воде, c помощью песта раздавливают в глиняном сосуде и прессуют. На каждый литр полученного сока берут 1,2 л воды и 250 г сахара. Корица и цветки бузины, добавленные в небольшом количестве к суслу во время брожения, придадут вину особенно приятный вкус. Разбавленный сок вливают в бочку и на третий день затыкают ее втулкой. Бочка должна спокойно стоять на месте при температуре 18-25°С.

Спустя месяц или полтора уже не будет видно поднимающихся на поверхность пузырьков. Это означает, что, во первых, бурное брожение прошло и, во вторых, настал момент первого сливания вина c дрожжей. Втулку открывают и сливают вино обычным способом, используя гибкую трубку. Бочка, которая при этом наполняется, должна иметь по возможности такую же вместимость, как и прежняя, быть совершенно чистой и ни на что ранее не употреблявшейся, в особенности под уксус или пиво.

Ее следует долить до верха и держать полной. После первого переливания вино переносят в более прохладный погреб. Срок второго переливания наступает спустя 3 месяца. Сусло приготовляют и другим способом. Смешивают 40 л сока, выжатого таким же образом, как и при выделке других ягодных вин, 50 л воды, 20 кг сахара, 75 г винного камня в порошке и 10 г танина. Сахар, винный камень и танин разводят в горячей воде и вводят в сок теплыми.

Classé dans : Домашнее вино |